Jajka w koszulkach na zielonej paście z groszku i bobu
- Kuchnia fusion·Śniadania·Bób·Groszek·Jajko·Bez mięsa
2 porcje30 minut
Przejdź do przepisu
Ostatnio z lekką zazdrością patrzyłam w kierunku śniadaniowych menu wrocławskich restauracji.
Wypasione tosty, pasty jajeczne, czy sałatki... powiedzonko "śniadanie zjedz jak król" jest
tam traktowane naprawdę poważnie.
Szybko jednak pomyślałam sobie: a czemu by nie zrobić sobie takiego wypasionego śniadania w domu? Takiego pożywnego, satysfakcjonującego i pięknie podanego, które da nam siłę na całą pierwszą połowę dnia.
Proszę bardzo, oto i ono.
Szybko jednak pomyślałam sobie: a czemu by nie zrobić sobie takiego wypasionego śniadania w domu? Takiego pożywnego, satysfakcjonującego i pięknie podanego, które da nam siłę na całą pierwszą połowę dnia.
Proszę bardzo, oto i ono.
Pastę możemy przygotować z groszku i bobu, ale jeżeli nie ma akurat sezonu na bób - sam groszek
sprawdzi się równie dobrze. Kilka dodatków, szybkie "zium" blenderem i żywo zielona,
kremowa baza jest gotowa.
Jak położymy na nią jajka w koszulkach i posypiemy dodatkami, mamy iście królewskie, śniadaniowe połączenie. Gdy przebijemy się przez biały pancerzyk łyżką, wyleje się na nas cudowne, płynne żółtko, które możemy łakomie wyjadać łyżeczką lub maczać w nim ulubione pieczywo (lub grzankę, jeżeli marzy nam się coś do pochrupania).
Po takim śniadaniu to można góry przenosić!
Jak położymy na nią jajka w koszulkach i posypiemy dodatkami, mamy iście królewskie, śniadaniowe połączenie. Gdy przebijemy się przez biały pancerzyk łyżką, wyleje się na nas cudowne, płynne żółtko, które możemy łakomie wyjadać łyżeczką lub maczać w nim ulubione pieczywo (lub grzankę, jeżeli marzy nam się coś do pochrupania).
Po takim śniadaniu to można góry przenosić!
Składniki
Jajka w koszulkach:
- 4 jajka
- 3 łyżki octu
- sól
Zielona pasta:
- 100g groszku (mrożonego lub świeżego)
- 100g bobu (można zastąpić groszkiem)
- 1 pęczek koperku
- garść szpinaku (opcjonalnie)
- sok z połówki cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 małe lub jeden duży ząbek czosnku
- sól, pieprz
Do podania:
- 1 łyżka chrupiącego chili w oleju
- 25g masła
- garść pistacji
- bagietka
Sposób przygotowania
1
W garnku wstaw osoloną wodę na groszek i bób.
Gdy woda się gotuje, posiekaj koper. Kilka większych kawałków możesz zostawić do dekoracji.
Gdy woda się gotuje, posiekaj koper. Kilka większych kawałków możesz zostawić do dekoracji.
2
Obgotuj groszek: gdy woda się zagotuje, wrzuć do niej groszek, po około minucie-dwóch wyciągnij go łyżką cedzakową i przełóż do blendera. Kilka groszków możesz zostawić do dekoracji.
3
W tej samej wodzie ugotuj bób.
Wrzuć go do wody i gotuj aż będzie miękki - w przypadku młodego bobu wystarczy 5 minut, pod koniec sezonu ten czas może się wydłużyć. Najlepiej co kilka minut wyciągnąć ziarenko i sprawdzić, czy jest już gotowe.
Odcedź z wody i odstaw na chwilę do przestudzenia lub przelej krótko zimną wodą, by szybciej ostygł.
Wrzuć go do wody i gotuj aż będzie miękki - w przypadku młodego bobu wystarczy 5 minut, pod koniec sezonu ten czas może się wydłużyć. Najlepiej co kilka minut wyciągnąć ziarenko i sprawdzić, czy jest już gotowe.
Odcedź z wody i odstaw na chwilę do przestudzenia lub przelej krótko zimną wodą, by szybciej ostygł.
4
Gdy czekasz na bób, możesz umieścić w blenderze resztę składników na pastę: posiekany koper, szpinak, sok z cytryny, oliwę, jogurt, czosnek i szczyptę soli.
Bób obierz z łupinek i także dorzuć do blendera - możesz zostawić kilka sztuk do dekoracji.
Bób obierz z łupinek i także dorzuć do blendera - możesz zostawić kilka sztuk do dekoracji.
5
Przygotuj pastę.
Wszystkie składniki na pastę zblenduj. Spróbuj, dopraw według uznania solą i/lub pieprzem i wyłóż pastę na talerze.
Wszystkie składniki na pastę zblenduj. Spróbuj, dopraw według uznania solą i/lub pieprzem i wyłóż pastę na talerze.
6
Przygotuj jajka w koszulkach.
W garnku zagotuj około 1,5 litra wody, dodaj pół łyżeczki soli i 3 łyżki octu. Jajka trzeba gotować pojedynczo.
Jajko najpierw wbij do miseczki. Łyżką zrób wir w gotującej się wodzie, w środek wrzuć jajko. Po około 3-4 minutach wyciągnij jajko z wody np. metalowym sitkiem i połóż na paście.
W ten sposób przygotuj wszystkie jajka.
W garnku zagotuj około 1,5 litra wody, dodaj pół łyżeczki soli i 3 łyżki octu. Jajka trzeba gotować pojedynczo.
Jajko najpierw wbij do miseczki. Łyżką zrób wir w gotującej się wodzie, w środek wrzuć jajko. Po około 3-4 minutach wyciągnij jajko z wody np. metalowym sitkiem i połóż na paście.
W ten sposób przygotuj wszystkie jajka.
7
Przygotuj palone masło. Na patelni rozpuść masło, podgrzewaj na średnim ogniu aż uzyska złoty kolor i zacznie wydzielać charakterystyczny, orzechowy zapach.
8
Na talerzach powinna być już pasta i wyłożone na niej jajka. Teraz można całość udekorować i dosmaczyć: posypać odłożonym koprem, groszkiem i bobem, polać chrupiącym chili w oleju i masłem, a także posypać z grubsza posiekanymi orzechami np. pistacjami.
Podawaj samodzielnie, z bagietką lub z grzankami.
Podawaj samodzielnie, z bagietką lub z grzankami.
I gotowe!
Całość najlepiej podawać z pieczywem - pasta wraz z płynnym żółtkiem
idealnie sprawdza się do jedzenia łyżką, ale także do maczania w niej bagietki lub grzanek.