Lekkie i mocno warzywne leczo z cukinią po polsku
- Kuchnia fusion·Dania główne·Cukinia·Papryka·Pomidor
4 porcje30 minut
Przejdź do przepisu
Leczo to jedno z tych dań, które my - Polacy lubimy robić troszkę "po swojemu". Węgierski oryginał nie zawiera wszakże cukinii, ma nieco inny rodzaj papryki, a sama suszona papryka jest podsmażona przed dodaniem.
Jednak w sezonie na cukinie aż szkoda nie korzystać obficie z tego niskokalorycznego i pełnego witamin bogactwa, które aż szkoda "psuć" dodatkową ilością tłuszczu. Dlatego pod koniec lata bardzo lubię leczo w tej wersji - lekkie, mocno warzywne, z niewielkim akcentem kiełbasy podsmażonej z cebulką i nieprzesadzonej ilości przypraw.
Jednak w sezonie na cukinie aż szkoda nie korzystać obficie z tego niskokalorycznego i pełnego witamin bogactwa, które aż szkoda "psuć" dodatkową ilością tłuszczu. Dlatego pod koniec lata bardzo lubię leczo w tej wersji - lekkie, mocno warzywne, z niewielkim akcentem kiełbasy podsmażonej z cebulką i nieprzesadzonej ilości przypraw.
Składniki
- 1 cukinia
- 2 czerwone papryki
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- ok. 300g kiełbasy
- ok. 750g passaty pomidorowej
- 1 łyżka masła lub oliwy (jeśli masz chudą kiełbasę)
- świeże zioła (np. bazylia, oregano - opcjonalnie)
Przyprawy:
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- pół łyżeczki ziół prowansalskich
- pół łyżeczki ostrej papryki
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania
1
Kiełbasę, cebulę, paprykę i cukinię pokrój w podobnej wielkości kostkę.
2
W dużym garnku na małym lub średnim ogniu zacznij wytapiać kiełbasę.
Ten krok wymaga nieco wyczucia - jeżeli masz tłustą kiełbasę, wytop ją mocniej i dłużej. Jeżeli dość chudą - trzymają ją na ogniu krócej i pod koniec dodaj odrobinę masła, żeby mieć na czym podsmażyć cebulkę.
Ten krok wymaga nieco wyczucia - jeżeli masz tłustą kiełbasę, wytop ją mocniej i dłużej. Jeżeli dość chudą - trzymają ją na ogniu krócej i pod koniec dodaj odrobinę masła, żeby mieć na czym podsmażyć cebulkę.
3
Jeżeli używasz świeżych ziół, w tak zwanym "międzyczasie" jest dobry moment, by je przygotować. Bazylię porwij na mniejsze kawałki, w oregano oddziel liście od łodygi.
4
Gdy kiełbasa już się wytopi, dodaj cebulę. Smaż około 5 minut na średnim ogniu, aż się zeszkli i zacznie lekko rumienić.
Pod koniec dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę.
Pod koniec dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę.
5
Dodaj cukinię i przyprawy, dobrze wymieszaj.
Zaczynamy od cukinii i od razu ją doprawiamy, gdyż sama nie ma intensywnego smaku. Cukinię smażymy, aż zacznie robić się miękka - około 5-8 minut.
Zaczynamy od cukinii i od razu ją doprawiamy, gdyż sama nie ma intensywnego smaku. Cukinię smażymy, aż zacznie robić się miękka - około 5-8 minut.
6
Dodaj paprykę, wymieszaj i smaż około 2-3 minut.
7
Wlej passatę pomidorową i zamieszaj. Zagotuj i gotuj przez około 5-10 minut, do pożądanej miękkości warzyw. Ja lubię, jak papryka jest jeszcze lekko chrupiąca i nie oddziela się od skórki.
I gotowe!
Leczo świetnie się odgrzewa, jednak polecam robić to w mniejszych porcjach, by papryka
się nie rozmiękła za bardzo i nie zaczęła oddzielać się od skórki.