Pobity ogór z wakame, olejem sezamowym i chili
- Kuchnia japońska·Kuchnia koreańska·Dodatki·Sałatki·Low carb·Bez mięsa·Ogórek·Glony
2 porcje20 minut
Przejdź do przepisu
W kraju mizerią i piklami płynącym ten sposób na ogórka to coś zupełnie nowego. Pachnie Azją z kilometra,
ale ciężko powiedzieć czy to zasługa aromatycznego oleju sezamowego, palonej papryki chili w oleju czy glonów.
To takie skrzyżowanie japońskiego goma wakame z koreańskim twistem aromatycznego gochugaru,
przyprawione odrobiną techniki, by wydobyć sto procent świeżości ogórka z ogórka.
Bo właśnie o to chodzi z "biciem ogóra" - o wydobycie jak największej ilości smaku. Z ogórkiem pod wpływem umiarkowanej
przemocy i odrobiny soli dzieje się coś magicznego, puszcza on sok i dzieli się z nami swoją delikatną, wodną, jakby melonową słodyczą.
Tak nie można, pobite gar... ekhm, znaczy się pobity ogór. ;)
Mamy rześko-słono-słodkiego ogórka, dodajemy do niego orzechowy i oblepiający olej sezamowy... i tutaj wchodzi koreańskie gochugaru całe na czerwono. Jest to suszona, umiarkowanie ostra papryka o delikatnie "podwędzanym" zapachu, którą koreańczycy sypią garściami prawie do wszystkiego. My zalejemy ją gorącym olejem, by wyciągnąć z niej wszystko co najlepsze i wlać kilka kropli do naszej sałatki.
Mamy rześko-słono-słodkiego ogórka, dodajemy do niego orzechowy i oblepiający olej sezamowy... i tutaj wchodzi koreańskie gochugaru całe na czerwono. Jest to suszona, umiarkowanie ostra papryka o delikatnie "podwędzanym" zapachu, którą koreańczycy sypią garściami prawie do wszystkiego. My zalejemy ją gorącym olejem, by wyciągnąć z niej wszystko co najlepsze i wlać kilka kropli do naszej sałatki.
Składniki
- 1 ogórek szklarniowy
- 5g (łyżeczka) suszonych glonów wakame
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 2 łyżki prażonego sezamu
Olej chili (opcjonalnie):
- 100ml oleju roślinnego (np. słonecznikowego)
- ok. 2 łyżki papryki gochugaru
Sposób przygotowania
1
Namocz glony wakame. Zalej je chłodną wodą i odstaw na około 10 minut.
Uwaga - glony w trakcie namaczania bardzo mocno zwiększają swoją objętość. Łyżeczka suszonych glonów to wbrew pozorom bardzo dużo. :)
Uwaga - glony w trakcie namaczania bardzo mocno zwiększają swoją objętość. Łyżeczka suszonych glonów to wbrew pozorom bardzo dużo. :)
2
Pobij ogóra aż zacznie lekko się rozpadać. Można to zrobić np. tłuczkiem do mięsa, wałkiem lub ręką.
3
Pobitego ogóra pokrój na mniejsze kawałki. Ich rozmiar warto dobrać do tego, czym będą jedzone i osobistych preferencji.
Zasól dużą szczyptą soli i wymieszaj, wcierając sól. Odstaw na bok.
Zasól dużą szczyptą soli i wymieszaj, wcierając sól. Odstaw na bok.
4
Jeżeli używasz, przygotuj olej chili. Do szklanej miski wsyp paprykę gochugaru - od jej ilości będzie zależała intensywność oleju. Olej rozgrzej na patelni lub w rondelku aż będzie bardzo gorący i zalej paprykę. Uwaga, zawrze!
Oleju można używać razem z chili lub przelać przez sitko. Ja zazwyczaj świeżego używam z płatkami, a jak przestygnie odcedzam go i odstawiam do szafki.
Oleju można używać razem z chili lub przelać przez sitko. Ja zazwyczaj świeżego używam z płatkami, a jak przestygnie odcedzam go i odstawiam do szafki.
5
Pokrój glony. Namoczone wakame wyjmij z wody, odciśnij i pokrój na mniejsze kawałeczki.
6
Odlej wodę z ogórka, dodaj pokrojone glony, sezam, olej sezamowy i 2 łyżki oleju chili (z płatkami lub bez) jeśli używasz.
Wymieszaj sałatkę.
Wymieszaj sałatkę.
I gotowe!
Sałatkę można zajadać od razu lub odstawić do lodówki, nie polecam jednak przechowywać jej zbyt długo, bo z czasem glony robią się "dziwne" i intensywnie czuć ich zapach.
Jest dobra jako samodzielna przekąska, jedna z przystawek w typowo japońskim/koreańskim daniu lub jako dodatek do dania, np. ramenu czy makaronu.
Jest dobra jako samodzielna przekąska, jedna z przystawek w typowo japońskim/koreańskim daniu lub jako dodatek do dania, np. ramenu czy makaronu.