Proste żółte curry z indykiem i warzywami
- Kuchnia tajska·Dania główne·Ryż·Indyk·Ziemniaki·Marchew·Cukinia
3-4 porcjeokoło 30 minut
Przejdź do przepisu
Curry to jedno z ulubionych dań mojego męża. Jest stosunkowo proste i szybkie, a przy tym
aromatyczne i sycące. A w wersji z żółtą pastą (najłagodniejszą ze wszystkich
past curry) powinno być dobre dla większości osób, które tolerują lekką ostrość.
Nada się na pierwszą przygodę z tajską kuchnią.
Tak naprawdę w daniu można użyć prawie każdego mięsa i różnych warzyw (w tym mrożonych), dlatego
jest świetne jeżeli mamy w lodówce sporo resztek. Łatwo je też zwegetarianizować, dodając zamiast mięsa
jakiś roślinny zamiennik.
Warto jednak dodać jakieś warzywo skrobiowe: ziemniaka, batata albo dynię. Ich kremowa konsystencja w mleku kokosowym pasuje idealnie do kwaśnej limonki i delikatnej - jak na tajską kuchnię - ostrości.
Sos podajemy z dowolnym ryżem, choć zdecydowanie najlepiej pasuje tutaj basmati.
Warto jednak dodać jakieś warzywo skrobiowe: ziemniaka, batata albo dynię. Ich kremowa konsystencja w mleku kokosowym pasuje idealnie do kwaśnej limonki i delikatnej - jak na tajską kuchnię - ostrości.
Sos podajemy z dowolnym ryżem, choć zdecydowanie najlepiej pasuje tutaj basmati.
Składniki
- 150g piersi z indyka
- 1 szalotka
- 1 marchewka
- 2-3 ziemniaki
- pół cukinii
- pół papryki
- garść fasolki szparagowej
- 1 świeże chili (opcjonalnie)
- olej (do smażenia)
Sos:
- 1 saszetka lub 2 łyżki żółtej pasty curry
- 1 limonka lub sok z limonki
- 1 puszka (ok. 400ml) mleka kokosowego
Do podania:
- 1 cebula dymka
Sposób przygotowania
1
Przygotuj składniki.
Mięso pokrój w kostkę. Pokrój warzywa: ziemniaki w kostkę, cukinię i szalotkę w cienkie półplasterki, marchew w cienkie plastry, paprykę w paseczki. Naszykuj limonkę do wyciśnięcia lub sok z limonki, posiekaj dymkę.
Ugotuj ryż.
Mięso pokrój w kostkę. Pokrój warzywa: ziemniaki w kostkę, cukinię i szalotkę w cienkie półplasterki, marchew w cienkie plastry, paprykę w paseczki. Naszykuj limonkę do wyciśnięcia lub sok z limonki, posiekaj dymkę.
Ugotuj ryż.
2
Na odrobinie oleju, na dużym ogniu podsmaż mięso aż się zetnie.
Dodaj szalotkę i podsmaż jeszcze chwilkę.
Dodaj szalotkę i podsmaż jeszcze chwilkę.
3
Zmniejsz ogień. Dodaj pastę curry i wymieszaj, aby dokładnie pokryła mięso.
4
Dodaj ziemniaki na patelnię. Wrzucamy je jako pierwsze, bo wymagają one najdłuższej obróbki, żeby zmiękły. Podsmaż około 5-7 minut. Powinny zrobić się delikatnie miękkie, tak, aby z pewnym oporem dało się w nie wbić widelec.
5
Dodaj marchewkę i cukinię, podsmaż kolejne 5-7 minut. Pod koniec smażenia marchewka powinna lekko zmięknąć.
6
Dodaj paprykę, chili i fasolkę szparagową. Zależy mi, by papryka nie była zupełnie rozmięknięta, dlatego dodaję ją na końcu. Wymieszaj i podsmaż około 3-5 minut.
Dodaj sok z połowy limonki.
Dodaj sok z połowy limonki.
7
Dodaj mleko kokosowe. Wymieszaj wszystko i podgrzewaj, aż zacznie bulgotać.
Sprawdź twardość warzyw (zwłaszcza ziemniaków) - jeżeli są odpowiednio miękkie, curry jest już gotowe. Jeżeli jeszcze są twarde, można wszystko razem chwilę poddusić pod przykryciem. Sprawdź smak - jeśli jest mało kwaśne, dodaj sok z drugiej połówki limonki.
Podawaj z ryżem i posypane posiekaną dymką.
Sprawdź twardość warzyw (zwłaszcza ziemniaków) - jeżeli są odpowiednio miękkie, curry jest już gotowe. Jeżeli jeszcze są twarde, można wszystko razem chwilę poddusić pod przykryciem. Sprawdź smak - jeśli jest mało kwaśne, dodaj sok z drugiej połówki limonki.
Podawaj z ryżem i posypane posiekaną dymką.
I gotowe!
Danie jest dobre na świeżo, jak i świetnie się odgrzewa. Jest bardzo syte, nadaje się na obiad, jak i na wynos.