Sałatka z burakiem, fetą i słonecznikiem

2 porcje>1h (lub 15 min)

Ta sałatka jest świetnym rozwiązaniem na imprezę, dodatek do rodzinnej posiadówki lub ekspresowe danie w zabiegany dzień. By danie rzeczywiście było ekspresowe, polecam przygotować sobie buraki wcześniej, nawet poprzedniego dnia. Obrane i upieczone mogą spędzić w lodówce nawet dwa lub trzy dni, a jeżeli ten krok mamy już za sobą, przygotowanie sałatki polega w zasadzie tylko na pokrojeniu składników i ułożeniu ich na talerzu.

Sałatka z burakiem, fetą i słonecznikiem

Warto też zerknąć na słonecznik - jeżeli mamy surowy (nieprażony), śmiało możemy go uprażyć wcześniej, by jeszcze bardziej skrócić sobie czas przygotowania sałatki bezpośrednio przed podaniem. Ja lubię mieć też trochę uprażonego słonecznika "w zapasie" - szczelnie zamknięty może poleżeć dłużej (ponoć aż trzy miesiące, ale ja zwykle prażę takie ilości, by zużyć je w ciągu - powiedzmy - miesiąca).

W sałatce używam serka sałatkowego (czyli "fety"), bo jest najbardziej dostępny i przystępny smakowo, nawet jeżeli ktoś wybrzydza na bardziej specyficzne w smaku sery. Jednak jeżeli lubisz, możesz użyć prawdziwej greckiej fety lub sera koziego - pasują one równie dobrze.

Składniki

2 średnie buraki (ok. 500-600g)
1/2 kostki (130g) serka sałatkowego ("fety")
1 paczka (100g) rukoli
2 garście (40g) łuskanego słonecznika
(surowego lub prażonego)
sos balsamiczny (np. Monini Glaze)

Sposób przygotowania

Obierz buraki pamiętając o użyciu rękawiczek, aby się nie pobrudzić - plamy z buraków bardzo ciężko schodzą.

Obrane buraki zawiń w folię aluminiową (błyszczącą stroną do wewnątrz). W przypadku bardzo dużych buraków można je przekroić na pół, by skrócić ich czas pieczenia.

Upiecz buraki w piekarniku (200 stopni Celsjusza, około 1 godziny). Jeżeli masz duże buraki, ten czas może być dłuższy, jeśli mniejsze - krótszy. Łatwo sprawdzisz, czy buraki są już upieczone wbijając w nie nóż lub widelec - jeśli zmiękły, to znaczy, że są już gotowe. Tak upieczone buraki możesz przechowywać w lodówce 2-3 dni.

Bezpośrednio przed podaniem sałatki naszykuj wszystkie składniki: buraki wyjmij z folii i pokrój w plasterki lub półplasterki, serek pokrój w kostkę. Słonecznik podpraż chwilę na suchej patelni (chyba, że masz już uprażony). Rukolę przepłucz wodą.

Ułóż sałatkę na talerzu: najpierw rukolę, potem buraki, na końcu serek i prażony słonecznik. Całość polej sosem balsamicznym.

I gotowe!

Sałatka najlepsza będzie na świeżo, ale jak na sałatkę "z liśćmi", wyjątkowo długo poleży też na stole. Nie zawiera pomidorów, a sos balsamiczny ma dość zwartą konsystencję dzięki czemu sałatka nie "płynie" na talerzu i nadaje się do podania na rodzinne spotkania, gdzie dłuższą chwilę posiedzimy przy stole. Jeżeli, jak to w polskim domu, na stole jest sporo cięższych dań, stanowi dobry kontrast i pokusę, by przegryźć je czymś lżejszym i kolorowym. Z tego powodu będzie też świetna na imprezę, czy odwiedziny znajomych.