Wegetariański makaron w kremowym, buraczanym sosie
- Kuchnia polska·Dania główne·Bez mięsa·Ekspresowe·Buraki·Ser·Makaron·Zielenina
2 porcje45 min
Przejdź do przepisu
To jeden z tych "magicznych" przepisów, które po prostu warto mieć zawsze pod ręką.
Nie dość, że taki makaron przygotowuje się ekspresowo, wygląda on obłędnie, jest naładowany warzywami, zdrowy,
pyszny i satysfakcjonujący.
Jaki rok długi, ten makaron świetnie wkomponuje się w zabiegany dzień. Gdy ciepło i słonecznie, a na warzywniakowe półki powoli wchodzą młode buraczki, świetnie dopełni tego sielskiego krajobrazu. Gdy zimno, szaro, ciemno i zimowo, buraki cały czas są dostępne, więc można doładować się kolorami. Uniwersalna i ekspresowa różowość w zielonościach poleca się na obiad.
Jaki rok długi, ten makaron świetnie wkomponuje się w zabiegany dzień. Gdy ciepło i słonecznie, a na warzywniakowe półki powoli wchodzą młode buraczki, świetnie dopełni tego sielskiego krajobrazu. Gdy zimno, szaro, ciemno i zimowo, buraki cały czas są dostępne, więc można doładować się kolorami. Uniwersalna i ekspresowa różowość w zielonościach poleca się na obiad.
Jeżeli chcemy uratować niedoczas w bardzo zaawansowanym stadium i uczynić z tego przepisu
danie dosłownie kilkuminutowe, możemy kupić już ugotowane buraki. Ja jednak ich nie
lubię, moim zdaniem dużo lepsze są takie upieczone z odrobiną oliwy. Jeżeli macie czas -
zdecydowanie polecam upiec je więc samemu.
Jako dodatki do podania świetnie sprawdzi się też mozarella, burrata lub reszta serka sałatkowego z przygotowania sosu - ja jednak tak zakochałam się w tym obłędnie różowym kolorze, że już nie chciałam go przykrywać na talerzu innymi dodatkami.
Jako dodatki do podania świetnie sprawdzi się też mozarella, burrata lub reszta serka sałatkowego z przygotowania sosu - ja jednak tak zakochałam się w tym obłędnie różowym kolorze, że już nie chciałam go przykrywać na talerzu innymi dodatkami.
Składniki
- 250g makaronu (np. penne)
Sos:
- 2 buraki (surowe lub ugotowane)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 0,5 kostki (ok. 130g) serka sałatkowego półtłustego
- 0,5 szklanki (ok. 100ml) mleka
- 0,5 łyżeczki soku z cytryny lub 1 łyżka zaprawy cytrynowej
- sól, pieprz
Do podania:
- 1 opakowanie (100g) rukoli
- 1 garść (ok. 20g) łuskanego słonecznika
- ok. 10-20g grana padano w wiórkach (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1
Upiecz buraki.
Wstaw piekarnik na 180°C. Buraki pokrój w cienkie plasterki, obtocz w oliwie. Połóż na papierze do pieczenia i posyp szczyptą soli. Piecz przez 30 minut, aż będą miękkie.
Wstaw piekarnik na 180°C. Buraki pokrój w cienkie plasterki, obtocz w oliwie. Połóż na papierze do pieczenia i posyp szczyptą soli. Piecz przez 30 minut, aż będą miękkie.
2
Gdy buraki się pieką, przygotuj resztę składników.
Podpraż słonecznik na suchej patelni aż lekko się zarumieni.
Podpraż słonecznik na suchej patelni aż lekko się zarumieni.
3
Wstaw lekko osoloną wodę na makaron. Tuż przed końcem pieczenia wstaw makaron i gotuj wg czasu podanego na opakowaniu.
4
Wyłóż rukolę na talerz.
5
Przygotuj sos.
Do blendera wlej mleko. Stopniowo dodawaj upieczone buraki, a potem serek sałatkowy. Na koniec wlej sok z cytryny, posmakuj i dodaj soli oraz pieprzu do smaku. Sos przełóż do sporej miski.
Do blendera wlej mleko. Stopniowo dodawaj upieczone buraki, a potem serek sałatkowy. Na koniec wlej sok z cytryny, posmakuj i dodaj soli oraz pieprzu do smaku. Sos przełóż do sporej miski.
6
Makaron po ugotowaniu odcedź i od razu (bez przelewania) wrzuć do sosu. Dokładnie wymieszaj makaron z sosem.
7
Na rukolę wyłóż makaron z sosem, posyp prażonym słonecznikiem i opcjonalnie serem.
Jeżeli używasz, dodaj burratę lub mozarellę.
Jeżeli używasz, dodaj burratę lub mozarellę.
I gotowe!
Kolorowy, napakowany warzywami makaron najlepiej zjeść od razu po przygotowaniu. Jeżeli chcemy, by obiad był naprawdę ekspresowy,
można też przygotować sobie sam sos wcześniej, a potem tylko lekko go podgrzać i wymieszać
ze świeżo ugotowanym makaronem. Sos doskonale przechowuje się w szczelnym pojemniku w lodówce przez dzień lub dwa.
Smacznego!
Smacznego!